Ana Sayfa
 
 
diyetisyen-fatmagülyilmaz-portre
Diyetisyen
Fatma Gül Yılmaz Öztürk

Hacettepe Üniversitesi
Beslenme ve Diyetetik Bölümü
1996 Mezunu
 
elma
Bağlantılar
Diyetisyenler Portalı
Beslenme ve Diyet Portalı
Medicana Bahçelievler Hastanesi
Beslenme ve Diyet Birimi Diyetisyeni
YEMEK TARİFLERİ

Karpuz kabuğu reçeli

 

Büyük bölümü su ve karbonhidrattan oluşsa da içersinde A, C vitaminleri ve potasyum bulunmaktadır. Karpuz içerdiği su miktarı ile aşırı sıcaklarda vücudun serinlemesine yardımcı bir meyvedir.

 

Karpuz kabuğu reçeli yapımı için yeşil kısımları temizlenen kabuklar küp şeklinde parçalara ayrılır, küp şeklinde parçalara ayrılmış karpuz kabukları kireç suyuna konur. Bunun için 250 gr. sönmemiş kireç 4 litre suda karıştırılarak söndürülür. Kireçli su bir müddet kendi halinde bırakılarak durulması beklenir. Üst kısımda toplanan duru kireç suyu karpuz kabukları  üzerine dökülür.  Bir gece  bekletildikten  sonra iyice durulanır ve kaynamakta olan şurup içine atılarak pişirilir.

 

Karpuz reçeli hazırlanırken;

1 kg. karpuz kabuğu,

1.5 kg. şeker,

750 gram su,

1 limon suyu veya 1. 5 gram limon tuzu hesap edilir.

 

Şurup içinde pişen karpuz kabukları şeffaf bir durum alır. Şurup koyulaşmış, istenilen normal kıvama gelmişse limon suyu veya limon tuzu ilave edilip 1–2 dakika daha kaynatılarak pişirmeye son verilir. Sıcak olarak temiz ve kuru kaplara doldurulur.

 

100 gr karpuz çekirdeğinde

Enerji - 581 kal

Protein                 - 25 gr

Yağ  - 45 gr

Karbonhidrat  - 19 gr

Su  - 6 gr

Kalsiyum  - 50 gr

 

100 gr karpuzda

Enerji    - 34 kal

Protein   -  0,5 gr

Yağ  - 0,2 gr

Karbonhidrat  - 7,5 gr

Su  - 92,6 gr

Kalsiyum -  7 gr içerir.

 

 

 

Diyetisyen Fatmagül Yılmaz Öztürk

İletişim:
Medicana Bahçelievler Hastanesi Beslenme ve Diyet Birimi
Tel: 212 - 449 1 449 Dahili 2531
fatmagulyilmaz@fatmagulyilmaz.com