Ana Sayfa
 
 
diyetisyen-fatmagülyilmaz-portre
Diyetisyen
Fatma Gül Yılmaz Öztürk

Hacettepe Üniversitesi
Beslenme ve Diyetetik Bölümü
1996 Mezunu
 
elma
Bağlantılar
Diyetisyenler Portalı
Beslenme ve Diyet Portalı
Medicana Bahçelievler Hastanesi
Beslenme ve Diyet Birimi Diyetisyeni
HASTALIKLARDA BESLENME

Diyabet yazı dizisi 7-Yağlar

Hem diyabetik bireyler hem de diyetisyenler açısından diyabetik bireylerin ‘Günlük diyetlerinde neye nasıl önem vermeliler? sorusu önemli bir sorudur’ demiştim ve tek tek açıklamaya başlamıştım.  Bu yazıda diyabetik bireyin ve diyetisyenin dikkatle yaklaşması gereken önemli bir konu olan yağları irdeliyorum.

Kalp hastalığı riskinden korumak için diyetle alınan yağ türlerinin belirli dengelerde olması önerilmektedir. Aşağıdaki veriler diyetisyen tarafından yakından takip edilir.

  • Doymuş yağdan gelen enerji
  • Tekli doymamış yağdan gelen enerjinin %12- 15
  • Çoklu doymamış yağdan gelen enerjinin <%8- 9
  • Diyet kolesterolü < 300 mg/ gün

Yukarıdaki tanımlar diyabetik bireylere biraz karışık gelmekte ve diyetisyenden yiyecek olarak örenk istemektedirler.   Bir diyetisyen olarak doğrusu biraz gayret edip öğrenmek derim ancak diyetisyenler olarak misyonumuz gereği halkımıza onların anlayacağı şekilde anlatmanın görevimiz olduğunu da unutmuyorum.  Yağ alımı ile ilgili tabloya belli ölçide uyum sağlamak amacıyla bir  diyetisyen olarak  şu önerileri sunuyorum:

  • Kırmızı et yerine tavuk, balık, hindi eti daha çok tercih edilmeli
  • Haftada 1–2 porsiyon balık tüketilmeli
  • Etli yemeklere ayrıca yağ konmamalı
  • Yemeklerinizde katı yağ yerine sıvı yağ kullanılmalı ve mümkün olduğunca azaltılmalı.
  • Haftada 3 adet yumurta yenmeli  kolesterol içeriği nedeni ile çünkü diyabetik hastaların kalp hastalığına yakalanma riskleri daha yüksektir)
  • Sakatatlar (karaciğer, beyin, böbrek vb), sosis, salam, sucuk vb. tüketilmemeli
  • Kuyruk yağı, margarin, tereyağı kullanılmamalı
  • Yemekler pişirilirken kızartma, kavurma yerine ızgara, haşlama veya fırında pişirme yöntemleri tercih edilmeli

Sağlıklı günler diliyorum.

İletişim:
Medicana Bahçelievler Hastanesi Beslenme ve Diyet Birimi
Tel: 212 - 449 1 449 Dahili 2531
fatmagulyilmaz@fatmagulyilmaz.com